باربیکیویی که از منبع ذغال برای طبخ غذا بهره می گیرد مزایای زیادی نسبت به سایر باربیکیوها دارد. قطعا تا کنون غذاهایی را میل کرده اید که بر روی ذغال طبخ شده اند. پخت انواع گوشت و کباب بر روی ذغال طعمی بسیار لذیذ به آن می دهد که قابل مقایسه با هیچ طعمی نیست. برخی از منابع سوخت مانند ذغال قابل حمل هستند. به این معنا که می توانید آن را در مسافرت، پیک نیک و گردش با خود همراه کنید و نیاز به تجهیزات اضافه نخواهید داشت. در حالی که اگر باربیکیو گازی یا برقی را انتخاب کنید نمی توانید آن را در مسافرت با خود همراه کنید. عدم دسترسی به پریز برق یا گاز شهری محدودیت زیادی برای شما به وجود خواهد آورد.
باربیکیوهای ذغالی از نوع باربیکیو آیلند ، رومیزی و … از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار هستند. اما قبل از خرید آن ها باید به چند نکته مهم توجه کنید. اولا اینکه طبخ غذا با باربیکیو ذغالی، دود بسیار زیادی تولید می کند که این امر می تواند برای افراد آپارتمان نشین محدودیت های زیادی را به وجود آورد. به همین علت توصیه می شود که اگر در خانه های ویلایی یا حیاط دار ساکن هستید حتما باربیکیو ذغالی را در فضای آزاد قرار دهید تا دود حاصل از آن باعث سلب آسایش اطرافیان نشود.
ذغالی که برای باربیکیو خریداری می کنید باید مرغوب باشد تا علاوه بر طبخ بهتر غذا، باعث ایجاد بوی نامطبوع نشود. برخی از ذغال ها از تخته چوب تولید می شوند که گزینه ای بسیار نادرست می باشند. حرارتی که از ذغال ساطع می شود از نوع حرارت غیرمستقیم می باشد و برای پخش یکنواخت آن در زیر غذا، باید به چیدمان ذغال توجه کنید.