بسیاری از افراد نمی دانند که ذغال چه تاثیری در طعم کباب دارد و تصور می کنند که تمام ذغال ها از کیفیت یکسانی برخوردار هستند. در حالی که در مطالب گذشته به بررسی مهم ترین نکات در خصوص انتخاب ذغال باکیفیت پرداختیم. ذغال ها در دو نوع فشرده و چوبی در بازار موجود هستند که انتخاب هر کدام از آن ها می تواند قیمت های مختلفی داشته باشد. توجه داشته باشید که طبخ غذا با ذغال دود و بوی زیادی تولید می کند. به همین دلیل امکان استفاده از آن در محیط های سربسته مانند آپارتمان وجود ندارد. افرادی که در آپارتمان ساکن هستند باید به فکر خرید باربیکیو گازی ذغالی باشند تا علاوه بر خرید یک دستگاه دوکاره، بتوانند از گاز برای روشن کردن آن در محیط سربسته و از ذغال برای روشن کردن آن در فضای باز بهره بگیرند.