آشنایی با روش سالم گریل کردن

به طور کلی طبخ غذا با آتش و حرارت مستقیم باعث ایجاد واکنش های شیمیایی در گوشت و مواد غذایی می شود که قطعا برای سلامتی مضر می باشد. اگر می خواهید با بهترین شیوه گریل کردن آشنا شوید باید به نکاتی که در ادامه ذکر می شود توجه کنید.
– بهتر است طبخ گوشت را در دمای ملایم انجام دهید. یکی از عوامل سرطان زا شدن گوشت این است که در دمای بسیار زیاد پخته می شود و لایه رویی آن می سوزد. فرقی نمی کند که از چه دستگاهی برای گریل کردن استفاده می کنید. بلکه روش آن است که اهمیت دارد.
– حتما تا به حال دیده اید که در برخی از رستوران ها یا خانه ها، گوشت در حین گریل شدن شعله می کشد. این موضوع در شرایطی به وجود می آید که آب گوشت چکه می کند و زبانه می کشد. توصیه می کنیم این شیوه را در پیش نگیرید. زیرا می تواند علاوه بر آسیب زدن به گوشت، باعث خراب شدن طعم آن نیز بشود.
– در بخش قبل اشاره کردیم که بهتر است دمای طبخ مواد غذایی ملایم باشد. اما این موضوع به معنای طولانی شدن روند پخت نیست. افرادی که اقدام به  می کنند به خوبی می دانند که زمان پخت یا گریل مواد غذایی با گاز کوتاه تر از ذغال است و می تواند گوشت را کاملا پخته کند. هنگامی که گوشت در دمای بیشتر از 150 درجه سیلسیوس طبخ شود ترکیبات سرطان زا در آن فعال می شوند و به دنبال آن واکنش های شیمیایی رخ خواهد داد.