باربیکیو چیست ؟باربیکیو، روشی از پخت غذا است که در آن گوشت، در دمای کم و به صورت غیرمستقیم حرارت داده می‌شود. این روش پخت، معمولاً در فضای باز انجام می‌شود و برای پخت انواع گوشت، از جمله گوشت‌های استخوان‌دار و بزرگ مانند دنده، مناسب است. باربیکیو، از دو واژه «بارب» (barbe) به معنای چوب‌های آتش و «کویی» (coo) به معنای پختن مشتق شده است.
این روش پخت، قدمتی طولانی دارد و در بسیاری از فرهنگ‌های جهان، از جمله فرهنگ آمریکای شمالی، اروپای جنوبی و آسیای شرقی، رواج دارد. در روش باربیکیو، گوشت، روی شبکه‌ای فلزی قرار می‌گیرد و در معرض حرارت غیرمستقیم قرار می‌گیرد.
این حرارت، معمولاً توسط زغال‌سنگ، چوب یا گاز تأمین می‌شود. زمان پخت گوشت با روش باربیکیو، معمولاً طولانی است و می‌تواند تا چند ساعت یا حتی یک روز کامل طول بکشد.
کاربردهای باربیکیو
باربیکیو، کاربردهای مختلفی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
- پخت گوشت: باربیکیو، روشی محبوب برای پخت گوشت است. گوشت پخته شده با باربیکیو، طعم و عطر خاصی دارد که به دلیل حرارت غیرمستقیم و دود ناشی از سوخت است.
- پخت سبزیجات: سبزیجات نیز می‌توانند با باربیکیو پخته شوند. سبزیجات پخته شده با باربیکیو، طعم و عطر خاصی دارند و سرشار از مواد مغذی هستند.
- پخت ماهی و غذاهای دریایی: ماهی و غذاهای دریایی نیز می‌توانند با باربیکیو پخته شوند. ماهی پخته شده با باربیکیو، طعم و عطر خاصی دارد و به راحتی می‌توان آن را بدون خشک شدن بپزد.
- پخت سایر غذاها: علاوه بر گوشت، سبزیجات و ماهی، سایر غذاها نیز می‌توانند با باربیکیو پخته شوند. به عنوان مثال، می‌توان از باربیکیو برای پخت پیتزا، مرغ، هات داگ، ساندویچ و … استفاده کرد. باربیکیو، روشی لذت‌بخش و سالم برای پخت غذا است که می‌تواند طعم و عطر خاصی به غذاهای شما ببخشد.
دسته بندی انواع مختلف باربیکیو
باربیکیوها را می‌توان بر اساس نوع سوخت، اندازه و امکانات به انواع مختلفی تقسیم کرد.
بر اساس نوع سوخت: سه نوع باربیکیو با سوخت‌های متفاوت وجود دارد:
- باربیکیو ذغالی: این نوع باربیکیو از ذغال برای تولید حرارت استفاده می‌کند. باربیکیوهای ذغالی طعم خاصی به غذا می دهند و طرفداران زیادی دارند. عطر و طعم دودی که از سوختن ذغال حاصل می‌شود، به غذاها طعمی متمایز و دلپذیر می‌بخشد. کباب‌پزهای ذغالی نسبت به کباب‌پز گازی مقرون به‌صرفه تر هستند. کباب‌پز ذغالی برای استفاده در طبیعت و فضاهای باز است چرا که نیازی به اتصالی گاز یا برق ندارد.
- باربیکیو گازی: این نوع باربیکیو از گاز برای تولید حرارت استفاده می‌کند. باربیکیوهای گازی در مقایسه با مدل های دیگر از استاندارد ایمنی بیشتری برخوردار هستند. برای استفاده از باربیکیو گازی به ماده اشتعال زا نیازی نیست و خطر اشتعال کم است. باربیکیوهای گازی برای استفاده در فضای باز و بسته مناسب هستند. باربیکیو گازی به سبب قابلیت تنظیم اندازه شعله و استفاده گاز بیشتر از باقی مدل ها طرفدار و حامی محیط زیست باشد.
- باربیکیو برقی: این نوع باربیکیو از برق برای تولید حرارت استفاده می‌کند. باربیکیوهای برقی تمیز کردن آسان تری دارند و برای استفاده در فضای بسته مناسب هستند. در این نوع از باربیکیو از المنت استفاده می‌شود لذا هیچ دودی تولید نمیشود، باربیکیوی برقی برای استفاده در آپارتمان بسیار مناسب است.
بر اساس امکانات: باربیکیوها را می‌توان بر اساس امکانات به دو دسته تقسیم کرد:
- باربیکیوهای ساده: این نوع باربیکیوها امکانات زیادی ندارند و فقط برای پخت و پز مواد غذایی استفاده می‌شوند.
- باربیکیوهای پیشرفته: این نوع باربیکیوها امکانات زیادی دارند و می‌توان از آنها برای پخت و پز انواع غذاها استفاده کرد. برخی از امکانات پیشرفته باربیکیوها عبارتند از:
- گریل: گریل یک صفحه فلزی است که برای پخت و پز انواع گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می‌شود.
- فر: فر برای پخت و پز انواع غذاها استفاده می‌شود
- سینک: سینک برای شستشوی ظروف استفاده می‌شود.
- میز کار: میز کار برای آماده سازی مواد غذایی استفاده می‌شود.
انتخاب باربیکیو مناسب
برای انتخاب یک باربیکیو مناسب باید به عوامل مختلفی مانند نوع سوخت، اندازه، امکانات و بودجه خود توجه کنید.
نوع سوخت: نوع سوخت باربیکیو را با توجه به نیاز و ترجیح خود انتخاب کنید. اگر به طعم غذای کباب شده بر روی ذغال علاقه دارید، باید یک باربیکیو ذغالی خریداری کنید. اگر به دنبال راحتی و کنترل دما هستید، باید یک باربیکیو گازی یا برقی خریداری کنید.
اندازه: اندازه باربیکیو را با توجه به فضایی که در اختیار دارید انتخاب کنید. اگر فضای زیادی در اختیار ندارید، باید یک باربیکیو کوچک خریداری کنید. اگر فضای کافی دارید، می توانید یک باربیکیو متوسط یا بزرگ خریداری کنید.
امکانات: امکانات باربیکیو را با توجه به نیاز خود انتخاب کنید. اگر می خواهید انواع غذاها را در باربیکیو بپزید، باید یک باربیکیو با امکانات پیشرفته خریداری کنید.
بودجه: بودجه خود را برای خرید باربیکیو در نظر بگیرید. قیمت باربیکیوها بسته به نوع، اندازه و امکانات آنها متفاوت است.
میزان استفاده خود از باربیکیو: اگر قصد دارید از باربیکیو به طور مکرر استفاده کنید، بهتر است مدلی با کیفیت و امکانات مناسب خریداری کنید.
محل قرار گیری باربیکیو: باربیکیو باید در مکانی قرار داده شود که فضای کافی برای استفاده از آن وجود داشته باشد. همچنین، باید توجه داشته باشید که باربیکیو در معرض باد قرار نگیرد، زیرا این امر می‌تواند باعث کاهش دمای آن شود.
ابعاد و اندازه درست را انتخاب کنید: باربیکیویی را انتخاب کنید که ابعاد و اندازه آن متناسب با نیاز شما باشد. اگر قصد دارید از باربیکیو برای پخت غذا برای تعداد زیادی نفر استفاده کنید، باید مدلی با ابعاد بزرگ خریداری کنید.
جنس مرغوبی را خریداری کنید: باربیکیویی را انتخاب کنید که از جنس مرغوب و مقاوم ساخته شده باشد. جنس بدنه باربیکیو معمولاً از استیل، آلومینیوم، چدن یا فولاد است.
مزیت های باربیکیو
پخت گوشت با باربیکیو، روشی لذت‌بخش و سالم برای پخت گوشت است که مزایای زیادی دارد.
یکی از مزایای پخت گوشت با باربیکیو، حفظ آب‌رسانی گوشت است. در روش‌های پخت معمولی، گوشت به دلیل حرارت مستقیم، آب خود را از دست می‌دهد و خشک می‌شود. اما در روش باربیکیو، گوشت در معرض حرارت غیرمستقیم قرار می‌گیرد و به همین دلیل، آب خود را حفظ می‌کند و حالت آبداری خود را حفظ می‌کند.
مزیت دیگر پخت گوشت با باربیکیو، ایجاد طعم و عطر خاص در گوشت است. در روش باربیکیو، گوشت در معرض دود ناشی از سوخت قرار می‌گیرد و این دود، طعم و عطر خاصی به گوشت می‌دهد. این طعم و عطر، طرفداران زیادی دارد و یکی از دلایل محبوبیت باربیکیو است.
مزیت سوم پخت گوشت با باربیکیو، کنترل دمای پخت است. در روش باربیکیو، می‌توان حرارت را به راحتی کنترل کرد. این امر باعث می‌شود که گوشت به طور یکنواخت پخته شود و از سوختن آن جلوگیری شود.
مزیت پنجم پخت گوشت با باربیکیو، قابلیت قطع خودکار است. برخی از باربیکیوها دارای قابلیت قطع خودکار هستند. این قابلیت باعث می‌شود که در صورت رسیدن دما به حد خطرناک، باربیکیو به طور خودکار خاموش شود.
با توجه به نکات ذکر شده، می‌توانید باربیکیویی متناسب با نیاز و بودجه خود، انتخاب و خریداری کنید.
شماره های تماس :
بدون دیدگاه