چگونگی کارکرد کباب پز تابشی چیست ؟ برای تامین انرژی لازم به منظور پخت غذا، شاهد سوختن گاز در مشعل های تابشی هستیم که به دنبال آن اشعه مادون قرمز ایجاد می شود. سطح رویه مشعل ها از متریالی مانند سرامیک پوشانده می شود. استفاده از سرامیک های نسوز سبب می شود تا عملکرد دستگاه در بهترین حالت خود قرار بگیرد. روزنه هایی که بر روی سرامیک های نسوز قرار دارد بسیار کوچک هستند و قطر آن ها به 1 میلی متر می رسد. گاز با اکسیژن ترکیب شده و از این روزنه ها خارج می شود. جالب است بدانید که حرارت ناشی از سوختن انرژی گاز، به واسطه سرامیک ها جذب شده و حرارت تولید شده از آن به 900 درجه سانتی گراد نیز می رسد. با این مکانیزم، شاهد سرخ شدن سطح سرامیک ها هستیم و اشعه مادون قرمز شروع به تابش می کند.

نکته ای که باید در خصوص کباب پز تابشی مدنظر داشته باشیم این است که محل قرارگیری مشعل و زاویه تابش آن اهمیت زیادی دارد. بهتر است مشعل ها در قسمت بالا قرار بگیرند تا امواج الکترومغناطیسی از بالا به پایین بتابند. در شروع پخت کباب، یک لایه سخت بر روی آن ساخته می شود تا رطوبت آن و همچنین مواد مغذای از بین نرود.

کباب پزهای تابشی جزو کباب پزهای بدون دود شناخته می شوند. به همین دلیل گزینه مناسبی برای استفاده در آپارتمان، بالکن و تراس می باشد. به دلیل مکانیزم و نوع طراحی آن، هیچ گونه چربی و روغن بر روی سطوح داخلی آن ریخته نمی شود و یک عدد سینی نیز در کف آن تعبیه شده که بهتر است بعد از هر بار پخت و پز، اقدام به تمیز کردن آن کنید.

در کباب پزهای چدنی و ذغالی یک مشکل بزرگ وجود دارد و آن هم دود ناشی از ریختن روغن یا آب کباب می باشد. این موضوع باعث می شود تا co2 تولید شود و با جذب شدن به کباب، وارد سیستم گوارش ما شود. قطعا این شرایط باعث می شود تا افراد به مرور زمان آسیب های فراوانی از نظر سلامتی ببینند. کباب پز تابشی به دلیل طراحی مناسب و جلوگیری از دود، کمک زیادی به سلامت افراد و حفظ کیفیت مواد غذایی می کند.