طراحی آشپزخانه صنعتی

برای راه اندازی رستورن، فست فود و یا هر گونه آشپزخانه صنعتی که پخت انبوه غذا صورت میگیرد، اولین اصل طراحی اولیه میباشد.

برای این طراحی ابتدا میبایست بدانیم چه جور غذاهایی قرار است در این محل طبخ نماییم. چنانچه مجموعه سر آشپز ماهری دارد، انتخاب منو به عهده ایشان میباشد، در غیر این صورت این کار توسط مشاوران شرکت یوزتک استیل انجام میگیرد.

منوی غذایی در درآمد زایی مجموعه امر بسیار حائز اهمیتی میباشد، فرهنگ منطقه، سلیقه مشتریان، جامعه فراوانی همکاران ، توانایی سرآشپز، تقاضای منطقه و … تمام عواملی هستند که میبایست سنجیده شود تا منوی غذایی مورد استقبال قرار بگیرد.

بحث منوی غذایی بسیار مفصل میباشد که در آینده مفصل به آن خواهیم پرداخت.

حال فرض رو بر این میگذاریم که منو مورد نظر انتخاب شده است، حال با توجه به این منو دستگاه های مورد نیاز لیست و دسته بندی میگردد.

در این مرحله میبایست فضای موجود مورد متر برداری قرار گرفته تا ابعاد قطعی بدست آید. در این مرحله با توجه به دستگاه های مورد نیاز و ابعاد آشپزخانه نقشه دو بعدی کار فراهم میگردد. در تصویر زیر نقشه دو بعدی آشپزخانه یکی از مشتریان یوزتک در محله تجریش تهران را مشاهده میفرمایید.

پس از تایید مشتری شرکت یوزتک استیل مبادرت به طراحی سه بعدی آشپزخانه مینماید تا یکبار به صورت مجازی تمام موارد مورد بررسی قرار بگیرد.